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ウナギの博物誌
謎多き生物の生態から文化まで - 著者：
- 黒木 真理 編集
- 内容紹介
- 目次
- 追加情報
身近でありながら謎も多いウナギ．そんなウナギと日本人がどのように関わってきたのかを，産卵場調査をはじめとした生物学・生態学的な側面，危機的な状況にある食資源動物としての側面，そして芸術や食文化，信仰にあらわれる文化的な側面から考える．このような博物学的理解をとおして，不可思議で魅力あふれるウナギの姿を描き出す．
序章 ウナギ博物学のすすめ
第１部 ウナギはどんな生き物か（ウナギの故郷を求めて／大回遊の立役者，レプトセファルス／ウナギの塩分濃度適応戦略／汽水域に生息するウナギと人）
第２部 食資源としてのウナギを考える（ウナギ もうひとつの旅路／ウナギ完全養殖への挑戦／カムバック・イール ― 鰻川計画）
第３部 ウナギが育んだ日本の文化（江戸の文化に息づく鰻／蒲焼き誕生の秘密／鰻と信仰）
- 出版社：
- 化学同人
- 判型：
- 四六
- ページ数：
- 264ページ
- 本体価格：
- 1800円
- ISBN：
- 9784759815412
- 発売日：
- 2012年 11月 02日