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DOJIN選書
昆虫食スタディーズ （DOJIN選書： 93）
ハエやゴキブリが世界を変える - 著者：
- 水野 壮 著
- 内容紹介
- 目次
- 追加情報
ときに「害虫」として嫌われてきた昆虫が，救世主になる日も遠くないのかもしれない．近年，注目を集める昆虫食について，私たちはどんなことを知っているだろうか．本書では，栄養価やアレルギーのリスクといった食材としての側面だけでなく，昆虫食の歴史的な背景，地球環境への影響，ビジネスとしての可能性，さらには昆虫の福祉に至るまで，さまざまな角度から昆虫食に焦点を当て，賢く活用し，しなやかに共存するための道を探る．もう昆虫食はコワくない！
1．昆虫と地球環境問題～直接的？ 間接的？ 昆虫を食べる時代がやってきた～
2．昆虫食は普及するか～人々が昆虫に望むもの～
3．ヒトは昆虫を食べたか～昆虫食の今と昔～
4．食用昆虫のリスク～既存の食品にはない未知のリスクはあるか～
5．昆虫が食卓へやってくる～昆虫食ビジネスの勃興～
6．昆虫は痛みを感じるのか～昆虫の福祉を考える時代～
7．昆虫食の未来～新しい昆虫との共存のかたち～
- 出版社：
- 化学同人
- 判型：
- B6
- ページ数：
- 216ページ
- 本体価格：
- 1700円
- ISBN：
- 9784759816921
- 発売日：
- 2022年 02月 24日